※森竹のあさりは、あらかじめ砂出しがしてあります。 　砂だしのしていないあさりを使用する場合は、塩分3％程の塩水にあさりを入れ砂出しをして下さい。 　新聞紙をかぶせ一晩涼しく暗い所に置くとよいです。    ボンゴレスパゲッティ  材料：2人分    ・パスタ  200g  ・あさり  200g  ・オリーブオイル  大さじ2  ・ニンニク  1片  ・鷹の爪  1本  ・お酒  大さじ2  ・パセリ  適宜  ・バター  大さじ1  ・塩  大さじ2      ◆作り方   ニンニクは芯を取りのぞきスライスし、鷹の爪は切り目を入れて種を取りのぞきます。   大きめの鍋に水に入れ、塩を入れて沸騰させパスタを茹でます。 ※茹で時間は袋に書いてある茹で時間よりも1分短く茹でます。   フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクと鷹の爪を香りが出るまでじっくりと炒めます。 パスタのゆで汁をお玉に2杯分程度フライパンに入れ、中火にして沸騰させます。煮汁にトロミが少し付くぐらいまで煮汁をかくはんします。   あさりは殻をこすり合わせてよく洗いフライパンに入れ、お酒を加えて蓋をします。   アサリの口が開いたら、茹で上がったパスタを湯切りして加えます。 味をみて塩加減を整え、パセリとバターを入れて全体を混ぜ合わせます。 ひと煮立ちしたら器に盛り付けて出来上がりです。
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